Es un cereal rico en fibra y proteínas, además de minerales como el hierro, fósforo y potasio. Fuente de vitaminas del grupo B, concretamente contiene un alto porcentaje de vitamina B1.

Contiene 8 aminoácidos esenciales para el organismo. Ayuda a la regeneración de los tejidos del organismo.

Originario de Oriente. Se cree que se empezó a cultivar hace más de 7.000 años en el actual Irán. Utilizado en el antiguo Egipto para la elaboración de cerveza.