Es un cereal rico en hierro y fósforo, además de potasio, magnesio y otros minerales. Contiene vitaminas del grupo A y B. Tiene un alto contenido en fibra y carbohidratos, con un índice de grasa bajo.

Regula los niveles de hierro y evita la anemia. Apto para celíacos ya que no contiene gluten. Recomendado para deportistas por su alto contenido en magnesio. Favorece la regeneración celular.

Utilizado en medicina tradicional china contra dolencias como el resfriado, problemas articulares, hepáticas y del bazo.