El amaranto se erige como un producto muy valioso ancestral que ha cautivado a civilizaciones a lo largo de los siglos como una semilla nutritiva y saludable. Originario de América Central y México, esta planta ha sido apreciada por su riqueza nutricional. Pero también ha sido reconocido por sus propiedades terapéuticas y su versatilidad en la cocina y la cosmética.
Composición Nutricional de la Semilla de Amaranto
La semilla de amaranto, conocido científicamente como Amaranthus spp., es una verdadera potencia nutricional. Rica en proteínas de alta calidad, contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita. Además, es una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas como la vitamina C, E, y del complejo B, así como minerales clave como el hierro, calcio, magnesio y fósforo. Esta combinación única de nutrientes la convierte en un alimento ideal para promover la salud y el bienestar en general. Aquí detallamos los componentes clave que hacen del Amaranto un alimento tan nutritivo:
Proteínas de Alta Calidad: El amaranto es único entre los cereales por su contenido proteico excepcionalmente alto. Contiene alrededor del 14 al 18% de proteína, con una notable abundancia de lisina, un aminoácido esencial que a menudo es deficiente en otros cereales. Esta combinación de aminoácidos esenciales y no esenciales lo convierte en una excelente fuente de proteínas completas, comparables a las del huevo o la leche.
Fibra Dietética: La semilla de amaranto es rica en fibra dietética, con aproximadamente un 6-10% de su peso compuesto por fibra. Esta fibra es de suma importancia para la salud digestiva, ya que promueve la regularidad intestinal y previene el estreñimiento. Pero, también ayuda a mantener niveles saludables de colesterol y azúcar en la sangre.
Vitaminas, minerales esenciales y otros nutrientes del amaranto
Vitaminas: El amaranto contiene una amplia gama de vitaminas esenciales para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Entre las vitaminas presentes en el amaranto se encuentran la vitamina C, un poderoso antioxidante que apoya el sistema inmunológico y la salud de la piel. También la vitamina E, que protege contra el daño de los radicales libres. Además cuenta con varias vitaminas del complejo B, incluyendo tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5) y ácido fólico (B9). Todas estas vitaminas desempeñan roles clave en el metabolismo energético y la función nerviosa.
Minerales Esenciales: El amaranto es una excelente fuente de minerales esenciales para la salud ósea, muscular y cardiovascular. Destacan:
- el calcio, fundamental para la salud de los huesos y dientes;
- el hierro, necesario para la formación de hemoglobina y el transporte de oxígeno en la sangre;
- el magnesio, que contribuye a la función muscular y nerviosa; y
- el fósforo, que participa en la formación de ADN y huesos, así como en la producción de energía celular.
Otros Nutrientes Beneficiosos: Además de los nutrientes mencionados anteriormente, el amaranto contiene una variedad de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud, como:
– fitoesteroles, que pueden ayudar a reducir el colesterol;
– flavonoides, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias; y
– lignanos, que pueden tener efectos protectores contra ciertos tipos de cáncer.
Propiedades terapéuticas del amaranto, semilla nutritiva y saludable
El amaranto ha sido valorado durante siglos por sus propiedades terapéuticas. Se ha demostrado que su consumo regular puede ayudar a reducir el colesterol, controlar los niveles de azúcar en la sangre y promover la salud cardiovascular. Pero además, su contenido de hierro lo convierte en un aliado poderoso para combatir la anemia. Por otra parte, su alto contenido de antioxidantes ayuda a combatir el estrés oxidativo y a fortalecer el sistema inmunológico.
Cómo se consume el amaranto
Una de las cualidades más fascinantes del amaranto es su versatilidad en la cocina. Las semillas de amaranto pueden ser cocidas como cereales, agregadas a ensaladas, sopas o guisos. También pueden ser molidas en harina para hacer panes, galletas o tortillas. Pero además, se pueden hinchar como palomitas de maíz para un bocadillo saludable y crujiente. Las hojas jóvenes de la planta de amaranto también son comestibles y se pueden utilizar en ensaladas o salteados.
Pero además, cabe destacar que introducción de estos cereales en una dieta sin gluten para personas que padecen una enfermedad celíaca es una de sus aplicaciones más interesantes. Esto aporta un poco de diversidad en la dieta celíaca, en ocasiones muy limitada, y permite beneficiarse de sus propiedades nutricionales.
Usos del amaranto en la industria alimentaria y cosmética
En la industria alimentaria, las semillas de amaranto se utilizan para elaborar productos horneados, barras de cereal, cereales para el desayuno y pasta, agregando un impulso nutricional a estos alimentos. Además, el aceite de amaranto se ha ganado un lugar en la cosmética por sus propiedades hidratantes y rejuvenecedoras.
Pero también es habitual encontrarlo en productos para el cuidado de la piel y el cabello, ofreciendo beneficios nutritivos y antioxidantes.
El amaranto es una semilla valorada por ser nutritiva y saludable, pero especialmente porque es mucho más que una semilla. Es un alimento excepcionalmente nutritivo y versátil, adecuado para promover la salud y el bienestar. Incorporar el amaranto en la dieta diaria puede ser una forma efectiva de aumentar la ingesta de nutrientes esenciales. Pero, además también permite disfrutar de sus numerosos beneficios para la salud.
El amaranto forma parte del catálogo de productos de Qomer, donde podrás conocer más sobre este producto. Quedamos a tu disposición para aportarte más información.
Créditos: fotos Qomer y FreePick
