Quinoa: proteína y aminoácidos esenciales desde un cereal andino

By 21 de junio de 2018Sin categoría

Altas propiedades nutritivas y antioxidantes para una alternativa a los cereales tradicionales

 

La quinoa, Chenopodium quinoa, es un pseudocereal y una planta nativa de la región andina. Crece en muchas altitudes diferentes, desde el nivel del mar a la altura del Altiplano boliviano, mesetas y en diversas condiciones climáticas. La quinoa tiene una amplia diversidad genética, lo que le permite adaptarse a diferentes entornos difíciles, como las tierras altas y heladas.

Desde Q’omer® ofrecemos una amplia gama de posibilidades para introducir este producto en nuestra dieta como un cereal más, y en dietas especiales como la celíaca.

Nuestra quinoa procede de las alturas del Perú, cultivada por comunidades nativas.

La historia de su consumo humano se remonta hasta 5.000 años y es uno de los alimentos básicos de muchas comunidades andinas. Las semillas comestibles de quinoa son pequeñas, redondas y planas; el color de estas puede variar de blanco a gris y negro, o también hay otras variedades de color amarillo y rojo.

Qomer quinoa

Propiedades Naturales

Proteína y aminoácidos

Actualmente la quinoa es conocida por su alto contenido de proteínas y la calidad de estas respecto a otras proteínas vegetales ya que este alimento andino tiene un espectro equilibrado de aminoácidos y alto contenido de lisina y metionina. La lisina y metionina son aminoácidos esenciales, es decir, que nuestro organismo no los puede sintetizar por sí solo y por lo tanto es necesario ingerirlos a través de la dieta para que nuestro cuerpo los utilice para sintetizar una cantidad variada de proteínas.

 

Fibra y minerales

Por otra parte, la quinoa contiene una cantidad considerable de fibra y minerales, tales como calcio y hierro.  La fibra dietética contribuye al correcto funcionamiento del sistema digestivo y nos proporciona un efecto saciante  en el estómago  durante más tiempo debido a la hidratación o a nuestra propia saliva.

Qomer quinoa

Antioxidantes y vitaminas

Además la quinoa también tiene un contenido considerable de polifenoles con propiedades antioxidantes. Este cereal también se ha estudiado en términos de vitaminas, y ha resultado ser rico en niacina, ácido fólico, vitaminas A, B2 y E en comparación con algunos de los cereales más comunes como trigo y cebada.

Aplicaciones

Sobre cómo consumir este alimento tan prometedor, se puede comer como un cereal de desayuno caliente o, como sustituto del arroz como guarnición en los platos, o puede ser hervida en agua para formar parte de alimentos infantiles a base de cereales.

La quinoa se puede moler y la harina resultante se puede utilizar para diversidad de productos alimenticios y productos horneados, de la misma forma que es utilizada para  la elaboración de cerveza.

Se ofrece además, al no tener gluten, como un alimento apto para celíacos. Este grano, al no estar botánicamente relacionado con las especies vegetales que producen esas proteínas, puede servir como sustituto del trigo o el centeno en la dieta y proporcionar harinas para celíacos y para personas sensibles al gluten.

Le interesa saber que…

Debido a su alto potencial nutritivo y diversidad genética, la quinoa es clasificada por la FAO como uno de los cultivos prometedores de la humanidad que puede contribuir a la seguridad alimentaria en el siglo XXI.

Por la relevancia de este producto y su capacidad nutricional la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) declaró el 2013 como Año Internacional de la quinoa, siendo considero un producto que puede desempeñar un papel importante en la erradicación del hambre, la desnutrición y la pobreza en las regiones más desfavorecidas del planeta.

Rodeados de la belleza de las montañas andinas crecen estos cultivos de los cuales le ofrecemos en Q’omer® los mejores granos traídos directamente desde Perú y Bolivia.

Considerando el incremento de la conciencia ciudadana por el consumo natural, el cuidado de la alimentación y de una dieta sana, Q’omer® responde a esta demanda tratando de ofrecer la mayor diversidad y calidad de productos orgánicos.

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