L'huile obtenue à partir des graines de Cucurbita Pepo et les graines elles-mêmes contiennent des oméga 9 et 3, des vitamines A, B, E et K, des flavonoïdes, de la cucurbitacine et du zinc.

C'est un grand allié dans la lutte contre les parasites intestinaux. Sa forte teneur en zinc présente des avantages tels que la stimulation de la production d'adrénaline et des bienfaits pour la prostate. Il aide à traiter l'arthrite grâce à son grand pouvoir lubrifiant pour les articulations et les os. Il contribue également au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.

Connu à l'origine en Mésoamérique, il s'est répandu dans le monde entier après la conquête espagnole. La Chine et l'Inde sont deux des principaux producteurs de citrouille.